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夏バテ防止だけではない、意外な効果も - 節電の夏、「冷やしごはん」ブームの兆し

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今年の夏は"節電"が求められ、"暑い夏"になると予想されている。節電・暑さ対策として、「衣」の分野ではスーパークールビズ、「住」の分野ではグリーンカーテンや打ち水など、熱いカラダを外から冷やすための取り組みが早くも各所で始まっている。「食」の分野では、カラダを内からクールダウンさせる冷涼メニューが、外食店から登場している。

ご飯茶碗

トレンダーズが6月20日に発表したレポートによると、特に2011年夏のトレンドとして、冷やしリゾットや冷やし茶漬け、冷やしカツ丼など、「冷やしごはん(冷たい米飯)」を使った料理が続々と登場しており、ブームの兆しを見せているという。
■中目黒の隠れ家居酒屋「まんちゃ」は、自慢の日替わりだし汁のいなり茶漬け

目黒川沿いの隠れ家的居酒屋「まんちゃ」で好評を博している「冷やしごはん」は、自慢のだし汁でいただくシメの一品「冷やしいなりだし茶漬け」。冷えたごはんに鮭のほぐし身としば漬け、白ごまを混ぜ合わせたものを、横浜の石川豆腐店から仕入れている油揚げにつめた「おいなりさん」に、愛媛県宇和海から届いた新鮮な地魚からとっただし汁をかけて食べるというメニュー。オーナー水口昌哉さんは「今年はスーパークールビズなので、体の中から少しでも涼しくなってもらえたら」と語る。

■地産地消の畑レストラン「N_1155」ならではの、野菜たっぷりの冷やしサラダリゾット

同じく中目黒にある、イタリアン「ナチュラルレストランN_1155」では、「旬野菜の冷製サラダリゾット」が人気。シェフの熊谷聡さんによると、「美容と健康に関心の高い女性のために考えたレシピ」で、おいしさ、見た目、ヘルシーさの三拍子がそろったひと皿。赤と黄のパプリカ、かぼちゃ、ズッキーニ、ナス、枝豆、トマトをアンチョビベースのピリ辛スープに合わせ、冷やした玄米ごはんにのせて食べる一品だ。野菜たっぷりでカロリーが低くおさえられ、玄米ごはんで栄養バランスも良い。健康と涼しさを実感できる、ビューティー&ヘルシーな「冷やしごはん」だ。

この他にも、六本木の「旬味 井筒」では "まかない"から生まれた「冷やしたぬき茶漬け」をこの夏限定で提供したりと、多くの飲食店でオリジナルの「冷やしごはん」メニューが登場している。

六本木「旬味 井筒」の「冷やしたぬき茶漬け」
六本木「旬味 井筒」の「冷やしたぬき茶漬け」

このように人気の「冷やしごはん」だが、医学博士で管理栄養士の本多京子氏によると、「冷やしごはん」には、おいしさ以外に「レジスタントスターチ」という成分の意外な効果があるという。

■ごはんが冷めるときに作られる「レジスタントスターチ」

「温かいごはんが冷めていくときに、ごはんの中に『レジスタントスターチ』という成分が作られます」と、本多氏。この「レジスタントスターチ」は、近年発見された成分で、米や豆などデンプンが入った食物が、加熱してから冷めるときにできるもので、再度加熱すると元に戻り、なくなってしまうものだそうだ。デンプンと聞くと、太りそうなイメージがあるが、実は「レジスタントスターチ」は太るどころか、ダイエットやメタボリックシンドロームにも効果があるのでは、と期待されている成分なのだという。

冷えてしまったごはんを温めずに使うことは節電にもなり、また、具材をひと工夫すれば夏バテ防止にも効果的。本多氏は、家庭でも手軽に作れる「冷やしごはん」レシピとして、豆腐とオクラを使った「冷やし茶漬け」や、さっと水洗いしたごはんに豚しゃぶやゴーヤをのせ、だし汁をかけて食べる「冷や汁ごはん」などを薦めている。

豆腐とオクラを使った「冷やし茶漬け」
豆腐とオクラを使った「冷やし茶漬け」

水洗いしたごはんに豚しゃぶやゴーヤをのせ、だし汁をかけて食べる「冷や汁ごはん」
水洗いしたごはんに豚しゃぶやゴーヤをのせ、だし汁をかけて食べる「冷や汁ごはん」

今年の夏は、おいしくヘルシーでダイエットにも期待できる「冷やしごはん」が飲食店や家庭でのトレンドとなりそうだ。

japan.internet.com より

太りにくく、お通じを改善する冷やご飯が外食にも登場です。冷やご飯と言えば、コンビニやスーパーのお弁当もいいかもしれません。

関連記事:「冷やし茶漬け」にお通じ改善、大腸がん予防、節電効果

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2011年07月12日(火) | ダイエット速報ニュース | コメント:0
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