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この味が分からないと、太りやすい!? アメリカの科学者が第6の味「脂肪味」を発見する

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みなさんは人間の舌が感じられる5つの基本の味をご存知だろうか?甘味、酸味、塩味、苦味、そして一番最後に発見されたうま味である。

ラー油

しかし今回ある研究の成果により、ここに新しい第6の味が加えられるかもしれない。その味とは、「脂肪味」である!
これを発表したのはワシントン大学医学部の研究者たちで、彼らは舌の味蕾(みらい/味の違いを感知できる器官)に脂肪分子を感じる化学受容器CD36があることを発見した。

そしてさらに、このCD36は人の肥満に深く関っているらしいのだ。というのも、このCD36を多く持っていると、脂肪味に敏感に反応し、あまりその食べ物を食べないようになるからだ。

この発見は、次のような実験のもと導き出された。

1.肥満である21人に、3つのコップに入った溶液を飲んでもらう。このうちひとつは少量の脂肪油を含み、その他2つには脂肪が全く含まれていない

2.被験者に、どの溶液が他の溶液と味が違うか当ててもらう

その結果、CD36を最も多く体内で生成している人は、その半分のCD36しか生成していない人より脂肪味に8倍敏感であることが分かった。この結果を受けて、Yanina Pepino博士は次のように話している。

「動物における研究結果に従えば、高脂肪の食べ物はCD36の生成減少をもたらします。そしてその後、脂肪に関する敏感度が下がっていくのです。こういった研究結果により私たちは、肥満の人々はCD36の生成量が少ないという仮説を立てます」

肥満と強いつながりを持つかもしれない第6の味「脂肪味」。肥満を避けるためにも、この味の違いが分かる大人に、ぜひなりたいものである。

ロケットニュース24より

合ってるかどうかは分かりませんが「脂肪味」が分かる気がします。しかし、これを旨味に感じているような自覚があるので気をつけたいと思います。でもついつい、これにビールを組み合わせてしまったりするんですよね。

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2012年02月01日(水) | ダイエット速報ニュース | コメント:2
コメント
コメント
私も何となく脂肪味というのは分かる気がします!
これを上手く避けられるかどうかで、肥満かどうかも変わってきそうですね(汗)

応援ボタンパーンチ!!( ゚∀゚)=○)3`).∴ブフッ
2012/02/02(木) 10:22:38||引きこもり男の健康的に痩せるダイエット術!の戸ヶ瀬 #qD3zGmeY[ 編集 ]

やはり分かりますか!ついつい美味しく感じてしまうのが困りものですね。
2012/02/02(木) 11:06:06||くまのすけ #-[ 編集 ]

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